Это продукт, который содержит большое количество белков, экстрактивных веществ, кальция и минеральных солей. Говяжья кость является основным ингредиентом многих популярных блюд. При правильной обработке из нее можно получить хороший наваристый бульон, холодец, студень, соус или подливку, которые принесут организму человека много пользы. Чтобы бульон был более насыщенным в него часто добавляют петрушку, укроп, репчатый лук, морковь. Также с продуктом хорошо сочетается черный перец, чеснок, лавровый лист и сушеные приправы.