Псиллиум обладает нейтральным вкусом , 80 % состава его - это клетчатка , так же имеет высокое содержание пищевых волокон. В псиллиуме практически нет усваиваемых углеводов. Главное преимущество псиллиума, делающее его ключевым компонентом низкоуглеводной и безглютеновой выпечки, это его способность впитывать влагу и превращаться в гелеобразную массу. Благодаря этому свойству псиллиум отлично скрепляет тесто, делая его эластичным, и придает выпечке пористую воздушную структуру. Полезные свойства : нормализует пищеварение, понижает уровень холестерина, нормализует уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом, снижает давление.